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Recette de ti’ jacques boucané

Recette de ti’ jacques boucané

Le ti’ jacques boucané reste un plat typique de La Réunion dont je raffole. Le jacque est un fruit qu’il faut battre avant de le faire cuire.

Voici la recette (pour 4 personnes):

Ingrédients :
  • 500 gr de boucané
  • 1 ti-jacque tendre de 1,5 kg
  • 6 gousses d’ail
  • 3 oignons
  • 4 petites tomates
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 branche de thym
  • 1/2 cuill.à café de curcuma
  • sel, poivre et huile

Préparation :

– Épluchez le jaque puis lavez-le.
– Battez le en petit morceau dans tous les sens puis le taillader. Laissez macérer environ 1 heure. Pressez.
– Coupez le boucané en petits morceaux . Faites le bouillir pour le dessaler.
– Écrasez l’ail avec le sel, le poivre, le gingembre et les piments puis coupez les oignons en fines rondelles, ainsi que les tomates.
– Dans une marmite, faire revenir le boucané puis les oignons et l’ail pilé. Incorporer le safran et le thym ainsi que les tomates puis 1 verre d’eau. Mettez le jaque battu en remuant le tout.
– A mi-cuisson, ajoutez les tomates et couvrez la marmite.
– Laissez cuire à feu doux pendant environ 20mn.

Dégustez.

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