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Recette : Des bouchons faits maison

Recette : Des bouchons faits maison

Excellent ! Des bouchons faits maison. Merci voisin ! Vous aimez ? Moi, j’aime trop. C’est délicieux !

Recette pour 30 à 40 bouchons au porc :

Ingrédients

Pour la pâte
500g de farine
1 blanc d’oeuf
2 c.à.s de fécule de manioc
de l’eau

Pour la farce
500g de viande de porc hachée
1 c.à.s de fécule de manioc
1 c.à.s de ve-tsin
3 c.à.s de sauce soja
300 mL d’oignons vert ciselés
sel, poivre

Préparation

La pâte
1. Verser la farine dans un grand bol et ajouter 2 c.à.s de fécule de manioc. Mélanger et creuser un puits au centre.
2. Séparer le blanc de l’oeuf et l’ajouter dans le puits, mélanger.
3. Ajouter 20 ml d’eau petit à petit en pétrissant afin d’avoir une pâte homogène mais non-collante (sinon, rajouter un peu de farine)
4. Former une boule avec la pâte et la placer au frigo;

La farce
1. Mettre la viande dans un bol, ajouter 1 c.à.s de manioc, 1 c.à.s de ve-tsin, 3 c.à.s de sauce soja et les oignons verts ciselés. Mélanger, saler et poivrer.
2. Former des boules de 2 à 3 cm de diamètre et les réserver.

Former les bouchons
1. Etaler la pâte préparée sur un plan de travail fariné. La pâte doit faire 1 à 2 mm d’épaisseur.
2. Découper la pâte en carrés d’environ 6 cm de côté.
3. Mettre les boulettes dans les carrés. Prendre en main un bouchon, et replier la pâte sur la boulette, en laissant le bouchon ouvert sur le dessus. Faire de même pour chaque bouchon.
4. Pour pocher les bouchons, porter une grande marmite d’eau à ébullition et y introduire délicatement les bouchons. Au bout de 3 à 4 minutes, les bouchons remontent à la surface, signe qu’ils sont bien pochés.
5. Sortir les bouchons de la marmite avec un écumoire.
6. Les bouchons doivent être ensuite cuits à la vapeur, à l’aide d’un cuiseur-vapeur électrique par exemple. Ils doivent cuire environ 45 minutes. Piquer avec une fourchette et vérifier que la pâte est molle et la viande bien cuite.
7. Servir les bouchons chauds, accompagnés de sauce de soja ou de piment chinois

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