Recette : carry poulet
Principalement accompagné de riz et de grains, le carry poulet est un des plats des plus prisés de La Réunion. Choisissez un vrai poulet « lacour » (fermier) pour plus de goût. Voici la recette pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients :
- 1 poulet d’1kg
- 2 oignons
- 3 tomates
- huile
- ail
- gros sel
- 2 ou 3 grains de gros poivre
- thym
- 1/2 cuillère à soupe de curcuma
Préparation :
- Coupez le poulet en plusieurs morceaux, salez et faites les dorer dans une poêle huilée. Retirez les morceaux.
- Émincez les oignons, pilez l’ail, le gros sel et le poivre dans un pilon* puis faîtes les roussir
- Ajoutez les tomates coupées en dés, le curcuma et une branche de thym.
- Faîtes mijoter 3 à 5 minutes puis ajouter le poulet
- Laisse cuire 45 min à feu doux en ajoutant un peu d’eau et jusqu’à ce que la viande devienne tendre
- Ajouter 1 piment écrasé à la fin si vous le souhaitez
- Votre carry poulet est maintenant prêt à être dégusté !
*Le pilon, aussi appelé mortier, est un ustensile indispensable de la cuisine réunionnaise, car il permet de broyer les épices.
