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Recette de romazava au bœuf

Recette de romazava au bœuf

Plat des reines hier, le Romazava est aujourd’hui consommé par l’ensemble des Malgaches. C’est une sorte de pot au feu, le plus souvent préparé avec la viande la plus noble de Madagascar : le zébu, relevé par des brèdes. Personnellement, un de mes plats préférés.

Recette du romazava pour 4 personnes :

500g de plate-côte de boeuf
300g de feuilles et de fleurs de brèdes mafanes et 300 gr de cresson
1 gros oignon
2 grosses tomates
1 morceau de gingembre
1 c à c de curry ou curcuma
Du sel et 1 pincée de poivre
1,50 l d’eau
De l’huile d’olive

Accompagnement
250g de riz

Préparation
Cuisson : 50 min
Préparation : 15 mins
Couper le boeuf en morceaux (tailles moyennes).
Effeuiller les cressons et les brèdes mafanes (ne garder que les feuilles et quelques fleurs pour le mafane car ce type de brède picote un peu).
Couper l’oignon en grosses lamelles. Couper les tomates en petits morceaux.
Couper le morceau de gingembre en julienne.

Cuisson
(Dans une grande marmite ou une cocotte)

Etape 1 (10 min)
Faire revenir les morceaux de boeuf dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Bien faire rissoler.
Intégrer l’oignon et les tomates. Bien mélanger la viande et les condiments.
Verser un peu d’eau pour glacer la préparation.
Insérer petit à petit les feuilles de cresson et les brèdes mafanes.
Insérer le gingembre et le poivre.
Saler selon votre goût.
Verser les 1,50 litres d’eau.

Étape 2 (45 minutes)
Laisser mijoter à feu doux/moyens.

Cuisson du riz
Laver le riz dans une petite marmite ou dans votre Rice Cooker.
Laisser le riz dans le faitout et ajouter l’équivalent de son poids en eau.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz est bu toute l’eau. Surveillez la cuisson.

Dégustez votre romazava avec du sakay (piment).

Une publication partagée par @od_ray le

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