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Qui a dit qu’il fallait passer des heures en cuisine pour manger créole?
Avis à ceux qui n’ont pas le temps, ceux qui ont la flemme, ou encore aux gourmands : voici quelques recettes locales simples, rapides et délicieuses qui vont vous régaler !

• 1. Carry de z’oeufs

Ingrédients pour 4 personnes environ :

• 4 oeufs durs
• 4 gousses d’ail
• 3 oignons
• 4 tomates
• 2 piments (facultatif)
• 1 c.à.s de concentré de tomate
• 1 c.à.c de curcuma (safran)
• 1 morceau de gingembre (facultatif)
• Thym
• Sel, poivre

Écrasez les gousses d’ail ainsi que le gingembre. Faites chauffer une marmite avec de l’huile, émincez les oignons finement et faites les dorer. Ajoutez la pâte d’ail et de gingembre, le curcuma, le thym, les piments hachés, le concentré et les tomates coupées en dès. Faites revenir 1 minute puis ajoutez les œufs durs coupés en 2. Laissez mijoter 1 à 2 minutes et servez avec du riz.
Recette idéale pour les végétariens !

• 2. Sauté poulet gingembre

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 filets de poulet
• 1 beau morceau de gingembre (taille d’un pouce)
• 3 c.à.s de sauce soja
• 1 c.à.s de sauce d’huître
• 3 gousses d’ail
• 2 oignons
• Huile
• Coriandre ou oignon vert

Pilez l’ail et la moitié du gingembre, découpez les oignons en lamelles. Faites chauffer une grande poêle ou un wok avec de l’huile. Découper en morceaux de taille moyenne en longueur mais finement le poulet, puis faites revenir rapidement les oignons ainsi que le gingembre et l’ail. Faites cuire ensuite le poulet à feu vif.
Ajoutez le reste du gingembre coupé finement ou râpé. Versez ensuite la sauce soja, la sauce d’huître. La cuisson du poulet est assez rapide, vous pouvez arrêtez le feu une fois qu’il est blanc à l’intérieur et servir en parsèment de la coriandre ou de l’oignon vert ciselé.

• 3. Carry « sardines Robert »

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 boites de Sardines Robert (nature) ou sardines d’une autre marque
• 2 tomates
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 c.à.c de curcuma
• Sel, poivre

Faites chauffer une marmite avec de l’huile, puis dorer les sardines. Pendant ce temps, écrasez l’ail au pilon puis coupez finement l’oignon et faites les revenir avec les sardines. Ajoutez l’ail et le curcuma et les sardines. Coupez les tomates finement, ajoutez les au mélange. Salez et poivrez, laissez cuire quelques minutes. Une recette économique, rapide à servir avec du riz et un bon rougail piment!

• 4. Rougail boudin gros piments

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de boudin créole
• 6 gros piments
• 4 tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 oignon
• 1 branche de thym
• Sel, poivre

Faites chauffer de l’huile dans une marmite. Coupez le boudin en tranches d’environ 3 cm et faites les revenir à la poêle. Hachez l’oignon, pilez l’ail au pilon et le gingembre et ajoutez le mélange au boudin. Coupez ensuite les tomates en dés, rajoutez les dans la marmite pour les faire revenir. Enfin, coupez les gros piments en rondelles et complétez la recette. Salez et poivrez, laissez mijoter quelques minutes et c’est prêt !

• 5. « Ramen » au boucané

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 sachets de nouilles chinoises porc ou poulet
• 350g de boucané (porc ou poulet) maigre
• 2 gousses d’ail ou de la poudre d’ail
• 1 piment zoizo ou poudre de piment
• 1 c.à.s de sauce soja
• Pousses de soja
• Coriandre

Faites cuire les nouilles avec le sachet d’assaisonnement. Ajoutez l’ail et le piment pilés ainsi que la sauce soja. Laissez mijoter 3 minutes, puis ajoutez les pousses de soja. Pendant ce temps, faîtes également bouillir le boucané tranché finement. Servez directement dans les bols en disposant sur le dessus le boucané (chaud ou froid selon les préférences) en tranche et les feuilles de coriandre.
Variante : remplacez le boucané par des sarcives !

Voici vos recettes réunionnaises à faire en 5 minutes chrono. YAPLUKA ! Avec vos marmites !