Le Galabé Bio de Kanéré de La Fournaise : une référence
Le Galabé ! Son nom sonne comme le bruit d’un kayamb en plein milieu de champ de canne avec ses couleurs tropicales. Ce produit traditionnel de l’île de La Réunion a été remis au goût du jour, il y a une petite dizaine d’année. Utilisé jadis dans les confiseries locales, le Galabé est du sucre […] Read More
Recette : Pâté créole à la papaye
Pâté créole à la papaye : Le pâté créole est une tradition en fin d’année à La Réunion. On peut le faire à la viande façon de nos grands-parents mais aussi maintenant à la confiture. Voici la recette du pâté créole traditionnel à la papaye confite : Ingrédients : 200 gr de confiture de papaye […] Read More
Recette : rougail morue aux gros piments
Le rougail de morue est une des spécialités réunionnaises les plus prisées à La Réunion. Il est souvent accompagné de gros piment pour relever le goût. Recette du rougail morue aux gros piments (environ 6 personnes) : Ingrédients 1 kg de morue séchée 4 tomates 5 oignons de taille moyenne Thym Poivre 3 à 5 […] Read More
Recette : sosso maïs au boucané
Le sosso maïs est un plat que mangeaient nos ancêtres réunionnais au petit-déjeuner pour avoir des forces la journée ou quand c’était la pénurie. Dans les livres d’histoire, le maïs est présent dès le 18ème siècle, recouvrant près de 80% des plantations et le sosso déjà sur les tables de La Réunion prisé surtout par […] Read More
Recette : rougail de tomate et ses variantes
Le rougail de tomate est l’accompagnement par excellence des carry réunionnais, car il permet de relever le plat en apportant une petite touche de fraîcheur. Rougail mangue, zévis, bringelle, chouchou, dakatine… la liste est longue. Pour ma part, je vais vous donner la recette de l’un de mes rougails préférés, le rougail de tomate. Ingrédients : […] Read More
Recette de rhum arrangé à l’ananas Victoria
Voici une recette de rhum arrangé à l’ananas Victoria. Choisissez un ananas bien mûre. Pour le rhum, à La Réunion, on utilise traditionnellement le Rhum charrette mais un autre rhum traditionnel blanc « réunionnais » de 50° environ peut faire l’affaire. Ingrédients 1 litre de rhum charrette 1 ananas Victoria bien mûre 25 cl de sirop de […] Read More
Recette de gratin de citrouille
Recette de gratin de citrouille, cuit à l’étouffé. INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES : Une citrouille mûre de 1kg 1 oignon 5 gousses d’ail 3 cuillère à soupe d’huile Sel, poivre, thym 60g de beurre salé 60g de farine 500ml de lait Du gruyère 200gr Du muscade Peler, vider, rincer et découper la citrouille en […] Read More
Les 10 spécialités réunionnaises à déguster absolument
Découvrez les 10 spécialités réunionnaises à (re)déguster sans modération. Car si La Réunion est reconnue pour ses paysages, elle l’est également pour sa nourriture de qualité et raffinée. 1. Le rougail saucisses Au porc au départ, on en trouve maintenant au bœuf ou poulet. Préférez les saucisses artisanales et la cuisson du rougail saucisses au […] Read More
Recette de galette de manioc
Vous connaissez le gâteau manioc, voici la galette de manioc façon réunionnais. Une recette facile à préparer et à déguster à volonté. Ingrédients pour 4 personnes: – 1 kg de manioc – 400 g de sucre de canne – 250 g de beurre – 1 gousse de vanille bourbon – 2 à 3 cuillères à […] Read More
Recette : pancakes à l’arrow-root
Recette de pancakes à l’arrow-root maison bien épais et succulent à faire. On connait tous les vertus de l’arrow-root à La Réunion, fécule provenant du rhizome d’une plante tropicale d’Amérique du sud. Nos grand-parents l’utilisaient pour soigner les problèmes digestifs (diarrhées, brûlure d’estomac) mais aussi au petit-déjeuner mélangé avec de l’eau chaude. Pour rappel c’est […] Read More
Où manger les meilleurs samoussas à La Réunion.
Pour les malheureux qui n’y auraient jamais goûté, les samoussas sont des beignets de pâtes fines, farcis à la viande, aux épices, aux légumes ou au fromage. Pur produit du métissage réunionnais, la recette des samoussas réunionnais est typique de l’île même si elle nous vient du nord de l’Inde et du Pakistan. A La […] Read More
Soupe Froide Avocat Pomme Citron Gingembre
Voici la recette soupe Froide Avocat Pomme Citron Gingembre : Crue Végan et sans Gluten Une soupe froide rafraichissante et très facile à réaliser, elle peut remplacer un de vos repas tellement elle est nourrissante. Tous les ingrédients font partie de la liste des aliments les plus alcalinisants et favorisent l’équilibre du PH du corps […] Read More
Recette macatia bouchons burger, création maison
On vous propose une préparation simple et gourmande, un produit métissé qui mélange le burger, un classique du fastfood, avec des spécialités locales, le macatia et les bouchons. Un vrai délice ! Ingrédients pour 1 personne : Un macatia nature Une tomate Quatre bouchons. Quelques feuilles de salades. Du fromage. De la mayonnaise. Préparation : Commencez par trancher […] Read More
Recette de bouillon de brèdes mourougue
Préparation de bouillon de brèdes mourougue (mouroum) pour 4 personnes. Ingrédients 1 ou 2 bouquets de feuilles de brèdes mourongue 2 à 3 gousses d’ail 1 morceau de gingembre Gros sel Huile 1 petit piment (facultatif ) Commencez à trier les feuilles des brèdes mourougue, en ne conservant que les feuilles tendres sans les […] Read More
Rhum arrangé aux 5 fruits et légumes
Manger 5 fruits et légumes tous les jours vous semble infaisable ? Vos papilles ne supportent plus les chouchous bouillis ? Essayez le rhum arrangé aux 5 fruits et légumes, pour allier enfin le goût à la nutrition ! On parle de santé, donc avec modération quand même… Pour un litre de rhum Charrette : – 25 cl […] Read More
Recette de porc brède manioc
Voici une recette de porc au brède manioc. Ingrédients pour 6 pers Préparation : 40 mn Cuisson : 1h 1 kg de brède manioc 500g de porc (poitrine et rouelle) 1 tête d’ail 2 oignons gingembre 3 tomates sel huile Couper votre viande en gros morceaux et les oignons en lanières. Piler le brède […] Read More
Les Brunchs tendances à La Réunion
Le dimanche, un jour dédié au bon temps et au farniente. Et pour en profiter un maximum, rien de mieux qu’un brunch consistant après un levé tardif ! Pour vous éviter de chercher la perle rare pendant des heures, voici une sélection des brunchs tendances de La Réunion. Hôtel Boucan Canot L’hôtel Boucan Canot propose […] Read More
Recette de sarcive, façon réunionnaise
Voici la recette de sarcive à la façon réunionnaise. Ingrédients de la préparation de sarcive pour 3 personnes : 1 kilo d’échine de porc tranché en longue tranche, d’une épaisseur 5 cm 15 cl de Marie Brizard ou anisette 15 cl de pastis 5 cl de siaw (sauce de soja) 5 cuillères à soupe de […] Read More
Le cocktail magique pour vous booster : Gingembre, Curcuma et Citron
Voici le trio gagnant, l’élixir médicinale et magique pour booster votre organisme pendant le changement de saison : Gingembre Curcuma et Citron. Utilisons l’abondance de végétaux que nous offre l’Ile de la Reunion ! Je vous propose un trio de choc : Gingembre, Curcuma, et Citron qui vous permettra de lutter efficacement contre rhume, maux de gorge […] Read More
Recette de gratin de chouchou
Le gratin de chouchou est un classique de la cuisine réunionnaise qu’on déguste en entrée. Voici la recette pour 6 personnes. Ingrédients : 6 à 8 chouchous 4 gousses d’ail 2 oignons 100 g de fromage râpé ou fromage rouge dure rapé thym sel et poivre Pour la béchamel : 1/2 l de lait 40 […] Read More
Ces aliments d’exception Made in Réunion
La Réunion bénéficie d’un climat particulier qui permet la culture de nombreuses plantes, dont beaucoup sont endémiques. Il en ressort des produits uniques, au goût exceptionnel, dont les réunionnais garde le savoir faire depuis longtemps… et qui peuvent se vendre à prix d’or ! Si vous avez la chance de vous procurer les produits locaux « Made […] Read More
Recette familiale : rôti de rouelle de porc
Le rôti de porc est un plat succulent qu’on prépare souvent le dimanche en famille à La Réunion. Il est long à cuire mais l’attente en vaut vraiment la chandelle. Voici une recette familiale pour 8 personnes. Ingrédients : 1,5 kg rouelle de porc Thym 50 gr de gingembre frais Gros poivres Gros sel 3 […] Read More
Recette : carry d’œufs
Le carry d’œufs est un plat rapide à cuisiner. Il étonne souvent par sa simplicité mais fait souvent le bonheur des petits et des grands. Grand classique, le « carry de zeuf« , aussi appelé sur l’île, est un plat complet diététiquement. Voici la recette pour 4 personnes. Ingrédients : 4 oeufs durs 4 gousses d’ail 2 […] Read More
Recette du Boucané bringelle
Aujourd’hui, une recette incontournable de la cuisine réunionnaise : le boucané bringelle. Le boucané c’est de la viande fumée au feu de bois. C’est généralement du porc, mais on en trouve de plus en plus au poulet. Pendant un pique nique ou d’un repas en famille, vous aurez de quoi satisfaire tout le monde. Ingrédients: […] Read More
Recette du bouillon larson
Très apprécié des réunionnais, le bouillon larson est cuisiné avec des lentilles ou des gros pois. Assez épicé, il s’accompagne de riz blanc et d’un plat au massalé si besoin. On le retrouve dans la communauté indienne qui le sert traditionnellement pour les cérémonies ou encore après les fêtes de fin d’année (souvent le lendemain […] Read More
Recette : piment farci
Le piment farci est vrai régal pour les papilles. Voici la recette. Ingrédients pour une douzaines de piments : 12 gros piments 400g de thon en boite nature 1 c.à.c de curcuma 1 c.à.c de cumin 3 tiges d’oignons vert ou ciboulette Pâte à beignet : 250g de farine 2 pincée de sel 1 sachet […] Read More
5 recettes réunionnaises à faire en 5 minutes
Qui a dit qu’il fallait passer des heures en cuisine pour manger créole? Avis à ceux qui n’ont pas le temps, ceux qui ont la flemme, ou encore aux gourmands : voici quelques recettes locales simples, rapides et délicieuses qui vont vous régaler ! 1. Carry de z’oeufs Ingrédients pour 4 personnes environ : 4 […] Read More
