Recette : pancakes à l’arrow-root
Recette de pancakes à l’arrow-root maison bien épais et succulent à faire. On connait tous les vertus de l’arrow-root à La Réunion, fécule provenant du rhizome d’une plante tropicale d’Amérique du sud. Nos grand-parents l’utilisaient pour soigner les problèmes digestifs (diarrhées, brûlure d’estomac) mais aussi au petit-déjeuner mélangé avec de l’eau chaude. Pour rappel c’est […] Lire plus
Où manger les meilleurs samoussas à La Réunion.
Pour les malheureux qui n’y auraient jamais goûté, les samoussas sont des beignets de pâtes fines, farcis à la viande, aux épices, aux légumes ou au fromage. Pur produit du métissage réunionnais, la recette des samoussas réunionnais est typique de l’île même si elle nous vient du nord de l’Inde et du Pakistan. A La […] Lire plus
Soupe Froide Avocat Pomme Citron Gingembre
Voici la recette soupe Froide Avocat Pomme Citron Gingembre : Crue Végan et sans Gluten Une soupe froide rafraichissante et très facile à réaliser, elle peut remplacer un de vos repas tellement elle est nourrissante. Tous les ingrédients font partie de la liste des aliments les plus alcalinisants et favorisent l’équilibre du PH du corps […] Lire plus
Recette macatia bouchons burger, création maison
On vous propose une préparation simple et gourmande, un produit métissé qui mélange le burger, un classique du fastfood, avec des spécialités locales, le macatia et les bouchons. Un vrai délice ! Ingrédients pour 1 personne : Un macatia nature Une tomate Quatre bouchons. Quelques feuilles de salades. Du fromage. De la mayonnaise. Préparation : Commencez par trancher […] Lire plus
Recette de bouillon de brèdes mourougue
Préparation de bouillon de brèdes mourougue (mouroum) pour 4 personnes. Ingrédients 1 ou 2 bouquets de feuilles de brèdes mourongue 2 à 3 gousses d’ail 1 morceau de gingembre Gros sel Huile 1 petit piment (facultatif ) Commencez à trier les feuilles des brèdes mourougue, en ne conservant que les feuilles tendres sans les […] Lire plus
Rhum arrangé aux 5 fruits et légumes
Manger 5 fruits et légumes tous les jours vous semble infaisable ? Vos papilles ne supportent plus les chouchous bouillis ? Essayez le rhum arrangé aux 5 fruits et légumes, pour allier enfin le goût à la nutrition ! On parle de santé, donc avec modération quand même… Pour un litre de rhum Charrette : – 25 cl […] Lire plus
Recette de porc brède manioc
Voici une recette de porc au brède manioc. Ingrédients pour 6 pers Préparation : 40 mn Cuisson : 1h 1 kg de brède manioc 500g de porc (poitrine et rouelle) 1 tête d’ail 2 oignons gingembre 3 tomates sel huile Couper votre viande en gros morceaux et les oignons en lanières. Piler le brède […] Lire plus
Les Brunchs tendances à La Réunion
Le dimanche, un jour dédié au bon temps et au farniente. Et pour en profiter un maximum, rien de mieux qu’un brunch consistant après un levé tardif ! Pour vous éviter de chercher la perle rare pendant des heures, voici une sélection des brunchs tendances de La Réunion. Hôtel Boucan Canot L’hôtel Boucan Canot propose […] Lire plus
Recette de sarcive, façon réunionnaise
Voici la recette de sarcive à la façon réunionnaise. Ingrédients de la préparation de sarcive pour 3 personnes : 1 kilo d’échine de porc tranché en longue tranche, d’une épaisseur 5 cm 15 cl de Marie Brizard ou anisette 15 cl de pastis 5 cl de siaw (sauce de soja) 5 cuillères à soupe de […] Lire plus
Le cocktail magique pour vous booster : Gingembre, Curcuma et Citron
Voici le trio gagnant, l’élixir médicinale et magique pour booster votre organisme pendant le changement de saison : Gingembre Curcuma et Citron. Utilisons l’abondance de végétaux que nous offre l’Ile de la Reunion ! Je vous propose un trio de choc : Gingembre, Curcuma, et Citron qui vous permettra de lutter efficacement contre rhume, maux de gorge […] Lire plus
Recette de gratin de chouchou
Le gratin de chouchou est un classique de la cuisine réunionnaise qu’on déguste en entrée. Voici la recette pour 6 personnes. Ingrédients : 6 à 8 chouchous 4 gousses d’ail 2 oignons 100 g de fromage râpé ou fromage rouge dure rapé thym sel et poivre Pour la béchamel : 1/2 l de lait 40 […] Lire plus
Ces aliments d’exception Made in Réunion
La Réunion bénéficie d’un climat particulier qui permet la culture de nombreuses plantes, dont beaucoup sont endémiques. Il en ressort des produits uniques, au goût exceptionnel, dont les réunionnais garde le savoir faire depuis longtemps… et qui peuvent se vendre à prix d’or ! Si vous avez la chance de vous procurer les produits locaux « Made […] Lire plus
Recette familiale : rôti de rouelle de porc
Le rôti de porc est un plat succulent qu’on prépare souvent le dimanche en famille à La Réunion. Il est long à cuire mais l’attente en vaut vraiment la chandelle. Voici une recette familiale pour 8 personnes. Ingrédients : 1,5 kg rouelle de porc Thym 50 gr de gingembre frais Gros poivres Gros sel 3 […] Lire plus
Recette : carry d’œufs
Le carry d’œufs est un plat rapide à cuisiner. Il étonne souvent par sa simplicité mais fait souvent le bonheur des petits et des grands. Grand classique, le « carry de zeuf« , aussi appelé sur l’île, est un plat complet diététiquement. Voici la recette pour 4 personnes. Ingrédients : 4 oeufs durs 4 gousses d’ail 2 […] Lire plus
Recette du Boucané bringelle
Aujourd’hui, une recette incontournable de la cuisine réunionnaise : le boucané bringelle. Le boucané c’est de la viande fumée au feu de bois. C’est généralement du porc, mais on en trouve de plus en plus au poulet. Pendant un pique nique ou d’un repas en famille, vous aurez de quoi satisfaire tout le monde. Ingrédients: […] Lire plus
Recette du bouillon larson
Très apprécié des réunionnais, le bouillon larson est cuisiné avec des lentilles ou des gros pois. Assez épicé, il s’accompagne de riz blanc et d’un plat au massalé si besoin. On le retrouve dans la communauté indienne qui le sert traditionnellement pour les cérémonies ou encore après les fêtes de fin d’année (souvent le lendemain […] Lire plus
Recette : piment farci
Le piment farci est vrai régal pour les papilles. Voici la recette. Ingrédients pour une douzaines de piments : 12 gros piments 400g de thon en boite nature 1 c.à.c de curcuma 1 c.à.c de cumin 3 tiges d’oignons vert ou ciboulette Pâte à beignet : 250g de farine 2 pincée de sel 1 sachet […] Lire plus
5 recettes réunionnaises à faire en 5 minutes
Qui a dit qu’il fallait passer des heures en cuisine pour manger créole? Avis à ceux qui n’ont pas le temps, ceux qui ont la flemme, ou encore aux gourmands : voici quelques recettes locales simples, rapides et délicieuses qui vont vous régaler ! 1. Carry de z’oeufs Ingrédients pour 4 personnes environ : 4 […] Lire plus
Recette du fondant à la patate douce et au chocolat
La patate douce est un produit très prisé à La Réunion. Normal quand on connait ses qualités nutritionnelles. On en trouve à chair blanche, jaune, orange ou pourpre. Bien que le gâteau patate reste une institution, les variantes sont aussi la possibilité d’en manger plus souvent et sont aussi appréciées des petits et des grands. […] Lire plus
Recette de rhum arrangé piment
Le rhum arrangé est une institution sur l’île. Le rhum arrangé piment n’est pas souvent consommé mais est présent dans le coin des bouteilles préparés pour les invités. Voici la recette : 4 à 8 piments oiseaux ou 5 à 6 gros piments selon vos envies 1,5l de rhum charrette si possible option : 1/6 […] Lire plus
Recette : gâteau manioc
Le manioc se mange de diverses manières : cuit au sucre, en galette, en gâteau… Ce féculent facile à digérer est de moins en moins utiliser sur l’île. Dommage quand on connait ses bienfaits et ses valeurs nutritives tel que le calcium, très présent. Pour les amateurs, on vous donne la recette du gâteau manioc ! Il […] Lire plus
Recette filmée de la Galette des rois à la patate douce et au chocolat
Comme chaque début d’année, vous savourez une galette des rois en famille ou entre amis. Le rituel est toujours le même : galette à la vanille ou à la frangipane ? Je vous propose de changer de saveur et d’oser la galette des rois à la patate douce et au chocolat. Ingrédients: 150g de patate […] Lire plus
Recette : rougail dakatine
Mmmh la dakatine ! Cette pâte à base cacahuètes est un must-have à La Réunion, qui accompagne à merveille les plats, ou qui peut se manger à la petite cuillère pour les plus gourmands ou dans un sandwich! Je vous propose ici la recette du rougail dakatine… Si vous ne trouvez pas la marque « Dakatine », un beurre […] Lire plus
Recette de carry tangue
Si vous n’avez jamais testé le tangue, vous pouvez vous rattraper en essayant la recette du carry tangue ! La saison de la chasse au tangue, petit animal de la famille du hérisson, se déroule de Février à Avril, autrement il est interdit de le chasser. Voilà la recette authentique d’un bon carry dont le goût si […] Lire plus
Recette : Salade de palmiste au magret de canard fumé
Autrefois, le palmiste était un aliment qu’on pouvait trouver facilement et à un prix raisonnable. Victime de son succès, il a été sur-exploité et difficile aujourd’hui d’en trouver sans payer un certain prix. Son côté croquant et rafraîchissant s’accompagne très bien avec le magret. Une recette parfaite pour une entrée de fête, dont je vous […] Lire plus
Recette : carry de langoustes
Le carry étant le plat réunionnais par excellence, quand on l’accorde à la langouste, il revêt un aspect festif et toujours aussi gourmand… Je vous propose d’intégrer cette recette, qui ravivera tous vos convives, au menu du réveillon. Faites chauffer la marmite ! Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg de belles langoustes de 20 […] Lire plus
Recette piment la pate
Je vous propose de vous faire découvrir la recette du piment la pâte réunionnais. Facile et rapide, vous allez vous régaler. Cela accompagne le riz, grains, carry. Pour un piment la pâte : Ingrédients : Petits piments verts Gingembre Gros sel 2 à 3 gousses d’Ail Vinaigre de vin Combava Huile Il faut en premier lieu laver à […] Lire plus
