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Cuisine et petits plaisirs

Recette de gratin de chouchou

Recette de gratin de chouchou

Le gratin de chouchou est un classique de la cuisine réunionnaise qu’on déguste en entrée. Voici la recette pour 6 personnes. Ingrédients : 6 à 8 chouchous 4 gousses d’ail 2 oignons 100 g de fromage râpé ou fromage rouge dure rapé thym sel et poivre Pour la béchamel : 1/2 l de lait 40 […] Lire plus

Ces aliments d’exception Made in Réunion

Ces aliments d’exception Made in Réunion

La Réunion bénéficie d’un climat particulier qui permet la culture de nombreuses plantes, dont beaucoup sont endémiques. Il en ressort des produits uniques, au goût exceptionnel, dont les réunionnais garde le savoir faire depuis longtemps… et qui peuvent se vendre à prix d’or ! Si vous avez la chance de vous procurer les produits locaux « Made […] Lire plus

Recette familiale : rôti de rouelle de porc

Recette familiale : rôti de rouelle de porc

Le rôti de porc est un plat succulent qu’on prépare souvent le dimanche en famille à La Réunion. Il est long à cuire mais l’attente en vaut vraiment la chandelle. Voici une recette familiale pour 8 personnes. Ingrédients : 1,5 kg rouelle de porc Thym 50 gr de gingembre frais Gros poivres Gros sel 3 […] Lire plus

Recette : carry d’œufs

Recette : carry d’œufs

Le carry d’œufs est un plat rapide à cuisiner. Il étonne souvent par sa simplicité mais fait souvent le bonheur des petits et des grands. Grand classique, le « carry de zeuf« , aussi appelé sur l’île, est un plat complet diététiquement. Voici la recette pour 4 personnes. Ingrédients : 4 oeufs durs 4 gousses d’ail 2 […] Lire plus

Recette du Boucané bringelle

Recette du Boucané bringelle

Aujourd’hui, une recette incontournable de la cuisine réunionnaise : le boucané bringelle. Le boucané c’est de la viande fumée au feu de bois. C’est généralement du porc, mais on en trouve de plus en plus au poulet. Pendant un pique nique ou d’un repas en famille, vous aurez de quoi satisfaire tout le monde. Ingrédients: […] Lire plus

Recette du bouillon larson

Recette du bouillon larson

Très apprécié des réunionnais, le bouillon larson est cuisiné avec des lentilles ou des gros pois. Assez épicé, il s’accompagne de riz blanc et d’un plat au massalé si besoin. On le retrouve dans la communauté indienne qui le sert traditionnellement pour les cérémonies ou encore après les fêtes de fin d’année (souvent le lendemain […] Lire plus

Recette : piment farci

Recette : piment farci

Le piment farci est vrai régal pour les papilles. Voici la recette. Ingrédients pour une douzaines de piments : 12 gros piments 400g de thon en boite nature 1 c.à.c de curcuma 1 c.à.c de cumin 3 tiges d’oignons vert ou ciboulette Pâte à beignet : 250g de farine 2 pincée de sel 1 sachet […] Lire plus

5 recettes réunionnaises à faire en 5 minutes

5 recettes réunionnaises à faire en 5 minutes

Qui a dit qu’il fallait passer des heures en cuisine pour manger créole? Avis à ceux qui n’ont pas le temps, ceux qui ont la flemme, ou encore aux gourmands : voici quelques recettes locales simples, rapides et délicieuses qui vont vous régaler ! 1. Carry de z’oeufs Ingrédients pour 4 personnes environ : 4 […] Lire plus

Recette du fondant à la patate douce et au chocolat

Recette du fondant à la patate douce et au chocolat

La patate douce est un produit très prisé à La Réunion. Normal quand on connait ses qualités nutritionnelles. On en trouve à chair blanche, jaune, orange ou pourpre. Bien que le gâteau patate reste une institution, les variantes sont aussi la possibilité d’en manger plus souvent et sont aussi appréciées des petits et des grands. […] Lire plus

Recette de rhum arrangé piment

Recette de rhum arrangé piment

Le rhum arrangé est une institution sur l’île. Le rhum arrangé piment n’est pas souvent consommé mais est présent dans le coin des bouteilles préparés pour les invités. Voici la recette : 4 à 8 piments oiseaux ou 5 à 6 gros piments selon vos envies 1,5l de rhum charrette si possible option : 1/6 […] Lire plus

Recette : gâteau manioc

Recette : gâteau manioc

Le manioc se mange de diverses manières : cuit au sucre, en galette, en gâteau… Ce féculent facile à digérer est de moins en moins utiliser sur l’île. Dommage quand on connait ses bienfaits et ses valeurs nutritives tel que le calcium, très présent. Pour les amateurs, on vous donne la recette du gâteau manioc ! Il […] Lire plus

Recette filmée de la Galette des rois à la patate douce et au chocolat

Recette filmée de la Galette des rois à la patate douce et au chocolat

Comme chaque début d’année, vous savourez une galette des rois en famille ou entre amis.  Le rituel est toujours le même : galette à la vanille ou à la frangipane ? Je vous propose de changer de saveur et d’oser la galette des rois à la patate douce et au chocolat. Ingrédients: 150g de patate […] Lire plus

Recette : rougail dakatine

Recette : rougail dakatine

Mmmh la dakatine ! Cette pâte à base cacahuètes est un must-have à La Réunion, qui accompagne à merveille les plats, ou qui peut se manger à la petite cuillère pour les plus gourmands ou dans un sandwich! Je vous propose ici la recette du rougail dakatine… Si vous ne trouvez pas la marque « Dakatine », un beurre […] Lire plus

Recette de carry tangue

Recette de carry tangue

Si vous n’avez jamais testé le tangue, vous pouvez vous rattraper en essayant la recette du carry tangue ! La saison de la chasse au tangue, petit animal de la famille du hérisson, se déroule de Février à Avril, autrement il est interdit de le chasser. Voilà la recette authentique d’un bon carry  dont le goût si […] Lire plus

Recette : Salade de palmiste au magret de canard fumé

Recette : Salade de palmiste au magret de canard fumé

Autrefois, le palmiste était un aliment qu’on pouvait trouver facilement et à un prix raisonnable. Victime de son succès, il a été sur-exploité et difficile aujourd’hui d’en trouver sans payer un certain prix. Son côté croquant et rafraîchissant s’accompagne très bien avec le magret. Une recette parfaite pour une entrée de fête, dont je vous […] Lire plus

Recette : carry de langoustes

Recette : carry de langoustes

Le carry étant le plat réunionnais par excellence, quand on l’accorde à la langouste, il revêt un aspect festif et toujours aussi gourmand… Je vous propose d’intégrer cette recette, qui ravivera tous vos convives, au menu du réveillon. Faites chauffer la marmite !   Ingrédients pour 4 personnes :  1,5 kg de belles langoustes de 20 […] Lire plus

Recette piment la pate

Recette piment la pate

Je vous propose de vous faire découvrir la recette du piment la pâte réunionnais. Facile et rapide, vous allez vous régaler. Cela accompagne le riz, grains, carry. Pour un piment la pâte : Ingrédients : Petits piments verts Gingembre Gros sel 2 à 3 gousses d’Ail Vinaigre de vin Combava Huile Il faut en premier lieu laver à […] Lire plus

Recette : punch coco

Recette : punch coco

Crémeux et gourmand, voici une recette « maison » de punch coco ! Ingrédients pour 1L: 1/3 rhum blanc 1/3 lait concentré 1/3 lait de coco quelques gouttes d’extrait de vanille de bourbon Mélangez le tout dans une bouteille de rhum. Secouez pour mélanger. Avant de le servir très frais, vous pouvez le passer un coup au […] Lire plus

Recette de carry patte de cochon

Recette de carry patte de cochon

Egalement connu sous l’appellation carry pied de porc, le cary patte de cochon est la recette réunionnaise par excellence. Facile à préparer, ce plat créole demande néanmoins un peu de patience au niveau de la cuisson, mais le résultat final est garantie tout à fait délicieux ! Voici donc les différentes étapes de préparation de […] Lire plus

Recette de carry bichique

Recette de carry bichique

Le carry bichique est très prisé à La Réunion. On le surnomme le « caviar réunionnais ». Ce sont des alevins de rivières achetés entre 30 et 80€ le kilo parfois. Assurément, un des plats préférés des réunionnais qui n’hésitent pas à le mettre à l’honneur à Noël ou au réveillon du jour de l’an, à coté […] Lire plus

La pause gourmande incontournable chez le glacier L’igloo

La pause gourmande incontournable chez le glacier L’igloo

Une petite pause gourmande à l’effet glacé L’igloo est vivement conseillé lors de votre passage à Saint-Denis chez ce glacier de renom. Situé au cœur de la ville et à moins de 10 minutes du Barachoid, le glacier artisanal depuis maintenant plus de 30 ans est  toujours en quête de perfection et vous propose des glaces […] Lire plus

Recette de rougail de morue

Recette de rougail de morue

Le rougail est l’une des spécialités réunionnaises qui peut se décliner sous plusieurs variantes dont la plus connue est le fameux rougail saucisses. Pour les amateurs de poisson, nous vous proposons aujourd’hui de tester la recette du rougail morue. Recette du rougail morue (environ 6 personnes)  : Ingrédients 1 kg de morue séchée 4 tomates […] Lire plus

Recette : rhum arrangé aux fruits de la passion

Recette : rhum arrangé aux fruits de la passion

Faîtes votre rhum arrangé aux fruits de la passion, c’est la saison. Mais avant : qu’est-ce que le fruit de la passion ? C’est un fruit très apprécié des réunionnais. La pulpe, très parfumée, se présente sous forme de petites graines jaunâtre, comestibles et extrêmement bonnes. Le fruit peut se manger ainsi, en sorbet, en […] Lire plus

Recette de romazava au bœuf

Recette de romazava au bœuf

Plat des reines hier, le Romazava est aujourd’hui consommé par l’ensemble des Malgaches. C’est une sorte de pot au feu, le plus souvent préparé avec la viande la plus noble de Madagascar : le zébu, relevé par des brèdes. Personnellement, un de mes plats préférés. Recette du romazava pour 4 personnes : 500g de plate-côte […] Lire plus

Recette : Carry canard à la vanille Bourbon

Recette : Carry canard à la vanille Bourbon

Le carry canard à la vanille Bourbon est un grand classique de la cuisine à La Réunion. Voici une recette facile à faire. Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h Ingrédients pour 10 personnes : – 1 canard de 2,5 à 3 kg – 4 oignons – 10 gousses d’ail – 5 clous de girofle […] Lire plus

Recette de Ceviche de thon, au lait de coco, citronnelle, combava et brunoise de courgette

Recette de Ceviche de thon, au lait de coco, citronnelle, combava et brunoise de courgette

Ingrédients / pour 2 personnes 300 g de filets de thon rouge frais, sans arêtes 15 cl de lait de coco Des branches de citronnelle 1 combava 1 courgette Huile de coriandre 2 gousses d’ail Du piment d’Espelette   Mettre le lait de coco sur feu doux après avoir ajouter la citronnelle, un peu de zeste […] Lire plus

Le macatia bouchon, le goûter qui tue.

Le macatia bouchon, le goûter qui tue.

Depuis tout jeune, j’ai un goûter que j’affectionne particulièrement. Le macatia bouchon siaw piment. Un truc que j’ai essayé par hasard chez le chinois d’à côté car plus grand chose à manger dans sa boutique si ce n’est  un vieux jambon desséché. C’est le truc qui tue ! Vous connaissez le paw? c’est cette brioche chinoise […] Lire plus

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