Petits plaisirs
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Cuisine et petits plaisirs

Recette du fondant à la patate douce et au chocolat

Recette du fondant à la patate douce et au chocolat

La patate douce est un produit très prisé à La Réunion. Normal quand on connait ses qualités nutritionnelles. On en trouve à chair blanche, jaune, orange ou pourpre. Bien que le gâteau patate reste une institution, les variantes sont aussi la possibilité d’en manger plus souvent et sont aussi appréciées des petits et des grands. […] Lire plus

Recette de rhum arrangé piment

Recette de rhum arrangé piment

Le rhum arrangé est une institution sur l’île. Le rhum arrangé piment n’est pas souvent consommé mais est présent dans le coin des bouteilles préparés pour les invités. Voici la recette : 4 à 8 piments oiseaux ou 5 à 6 gros piments selon vos envies 1,5l de rhum charrette si possible option : 1/6 […] Lire plus

Recette : gâteau manioc

Recette : gâteau manioc

Le manioc se mange de diverses manières : cuit au sucre, en galette, en gâteau… Ce féculent facile à digérer est de moins en moins utiliser sur l’île. Dommage quand on connait ses bienfaits et ses valeurs nutritives tel que le calcium, très présent. Pour les amateurs, on vous donne la recette du gâteau manioc ! Il […] Lire plus

Recette filmée de la Galette des rois à la patate douce et au chocolat

Recette filmée de la Galette des rois à la patate douce et au chocolat

Comme chaque début d’année, vous savourez une galette des rois en famille ou entre amis.  Le rituel est toujours le même : galette à la vanille ou à la frangipane ? Je vous propose de changer de saveur et d’oser la galette des rois à la patate douce et au chocolat. Ingrédients: 150g de patate […] Lire plus

Recette : rougail dakatine

Recette : rougail dakatine

Mmmh la dakatine ! Cette pâte à base cacahuètes est un must-have à La Réunion, qui accompagne à merveille les plats, ou qui peut se manger à la petite cuillère pour les plus gourmands ou dans un sandwich! Je vous propose ici la recette du rougail dakatine… Si vous ne trouvez pas la marque « Dakatine », un beurre […] Lire plus

Recette de carry tangue

Recette de carry tangue

Si vous n’avez jamais testé le tangue, vous pouvez vous rattraper en essayant la recette du carry tangue ! La saison de la chasse au tangue, petit animal de la famille du hérisson, se déroule de Février à Avril, autrement il est interdit de le chasser. Voilà la recette authentique d’un bon carry  dont le goût si […] Lire plus

Recette : Salade de palmiste au magret de canard fumé

Recette : Salade de palmiste au magret de canard fumé

Autrefois, le palmiste était un aliment qu’on pouvait trouver facilement et à un prix raisonnable. Victime de son succès, il a été sur-exploité et difficile aujourd’hui d’en trouver sans payer un certain prix. Son côté croquant et rafraîchissant s’accompagne très bien avec le magret. Une recette parfaite pour une entrée de fête, dont je vous […] Lire plus

Recette : carry de langoustes

Recette : carry de langoustes

Le carry étant le plat réunionnais par excellence, quand on l’accorde à la langouste, il revêt un aspect festif et toujours aussi gourmand… Je vous propose d’intégrer cette recette, qui ravivera tous vos convives, au menu du réveillon. Faites chauffer la marmite !   Ingrédients pour 4 personnes :  1,5 kg de belles langoustes de 20 […] Lire plus

Recette piment la pate

Recette piment la pate

Je vous propose de vous faire découvrir la recette du piment la pâte réunionnais. Facile et rapide, vous allez vous régaler. Cela accompagne le riz, grains, carry. Pour un piment la pâte : Ingrédients : Petits piments verts Gingembre Gros sel 2 à 3 gousses d’Ail Vinaigre de vin Combava Huile Il faut en premier lieu laver à […] Lire plus

Recette : punch coco

Recette : punch coco

Crémeux et gourmand, voici une recette « maison » de punch coco ! Ingrédients pour 1L: 1/3 rhum blanc 1/3 lait concentré 1/3 lait de coco quelques gouttes d’extrait de vanille de bourbon Mélangez le tout dans une bouteille de rhum. Secouez pour mélanger. Avant de le servir très frais, vous pouvez le passer un coup au […] Lire plus

Recette de carry patte de cochon

Recette de carry patte de cochon

Egalement connu sous l’appellation carry pied de porc, le cary patte de cochon est la recette réunionnaise par excellence. Facile à préparer, ce plat créole demande néanmoins un peu de patience au niveau de la cuisson, mais le résultat final est garantie tout à fait délicieux ! Voici donc les différentes étapes de préparation de […] Lire plus

Recette de carry bichique

Recette de carry bichique

Le carry bichique est très prisé à La Réunion. On le surnomme le « caviar réunionnais ». Ce sont des alevins de rivières achetés entre 30 et 80€ le kilo parfois. Assurément, un des plats préférés des réunionnais qui n’hésitent pas à le mettre à l’honneur à Noël ou au réveillon du jour de l’an, à coté […] Lire plus

La pause gourmande incontournable chez le glacier L’igloo

La pause gourmande incontournable chez le glacier L’igloo

Une petite pause gourmande à l’effet glacé L’igloo est vivement conseillé lors de votre passage à Saint-Denis chez ce glacier de renom. Situé au cœur de la ville et à moins de 10 minutes du Barachoid, le glacier artisanal depuis maintenant plus de 30 ans est  toujours en quête de perfection et vous propose des glaces […] Lire plus

Recette de rougail de morue

Recette de rougail de morue

Le rougail est l’une des spécialités réunionnaises qui peut se décliner sous plusieurs variantes dont la plus connue est le fameux rougail saucisses. Pour les amateurs de poisson, nous vous proposons aujourd’hui de tester la recette du rougail morue. Recette du rougail morue (environ 6 personnes)  : Ingrédients 1 kg de morue séchée 4 tomates […] Lire plus

Recette : rhum arrangé aux fruits de la passion

Recette : rhum arrangé aux fruits de la passion

Faîtes votre rhum arrangé aux fruits de la passion, c’est la saison. Mais avant : qu’est-ce que le fruit de la passion ? C’est un fruit très apprécié des réunionnais. La pulpe, très parfumée, se présente sous forme de petites graines jaunâtre, comestibles et extrêmement bonnes. Le fruit peut se manger ainsi, en sorbet, en […] Lire plus

Recette de romazava au bœuf

Recette de romazava au bœuf

Plat des reines hier, le Romazava est aujourd’hui consommé par l’ensemble des Malgaches. C’est une sorte de pot au feu, le plus souvent préparé avec la viande la plus noble de Madagascar : le zébu, relevé par des brèdes. Personnellement, un de mes plats préférés. Recette du romazava pour 4 personnes : 500g de plate-côte […] Lire plus

Recette : Carry canard à la vanille Bourbon

Recette : Carry canard à la vanille Bourbon

Le carry canard à la vanille Bourbon est un grand classique de la cuisine à La Réunion. Voici une recette facile à faire. Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h Ingrédients pour 10 personnes : – 1 canard de 2,5 à 3 kg – 4 oignons – 10 gousses d’ail – 5 clous de girofle […] Lire plus

Recette de Ceviche de thon, au lait de coco, citronnelle, combava et brunoise de courgette

Recette de Ceviche de thon, au lait de coco, citronnelle, combava et brunoise de courgette

Ingrédients / pour 2 personnes 300 g de filets de thon rouge frais, sans arêtes 15 cl de lait de coco Des branches de citronnelle 1 combava 1 courgette Huile de coriandre 2 gousses d’ail Du piment d’Espelette   Mettre le lait de coco sur feu doux après avoir ajouter la citronnelle, un peu de zeste […] Lire plus

Le macatia bouchon, le goûter qui tue.

Le macatia bouchon, le goûter qui tue.

Depuis tout jeune, j’ai un goûter que j’affectionne particulièrement. Le macatia bouchon siaw piment. Un truc que j’ai essayé par hasard chez le chinois d’à côté car plus grand chose à manger dans sa boutique si ce n’est  un vieux jambon desséché. C’est le truc qui tue ! Vous connaissez le paw? c’est cette brioche chinoise […] Lire plus

Les 10 spas à La Réunion à découvrir absolument

Les 10 spas à La Réunion à découvrir absolument

Qui a dit que notre charmante île se limitait aux randonnées et aux bains de soleil ? Vous avez déjà entendu parler des spas et du tourisme de bien-être ? Il s’agit tout simplement de venir profiter des divers massages, de se prélasser dans un hammam ou encore de se détendre dans un jacuzzi. Relaxation dans de nombreux établissements qui […] Lire plus

Recette de la légine aux algues

Recette de la légine aux algues

Recette filmée de la légine aux algues La légine est un poisson des grands fonds qu’on trouve notamment dans les mers australes, dans les Terres australes et antarctiques françaises (TAAF), au large de La Réunion. Elle est très prisée par les réunionnais mais aussi par les japonais, en Amérique du sud et aux Etats Unis. […] Lire plus

Les 5 fruits La Réunion de saisons à ne pas manquer

Les 5 fruits La Réunion de saisons à ne pas manquer

C’est l’été. La saison des fruits La Réunion bât son plein. Les couleurs, les odeurs enivrent les jardins créoles et les étales des marchés forains. Voici 5 fruits exotiques incontournables en cette période à La Réunion. 1 – L’ananas Victoria L’ananas Victoria de La Réunion est considéré comme l’une des meilleures variétés au monde. Tendre et sucré, […] Lire plus

Recette de rougail saucisses fumées

Recette de rougail saucisses fumées

Temps : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes :  6 saucisses fumées artisanales maigre 4 tomates  4 oignons 6 gousses d’ail thym, sel, poivre 1 cuillère à café de curcuma 1 gros piment (facultatif) huile   Mettez les saucisses dans de l’eau bouillante pendant 10 mn puis piquez les, pour faire sortir la graisse si besoin. Videz […] Lire plus

Recette de bonbons piment

Recette de bonbons piment

Recette pour 50 bonbons piment environ : Ingrédients: 500 grammes de pois du cap (haricot de lima ou pois chouche) 1 gros morceau de gingembre 1 cuillère à soupe de cumin 1 botte d’oignons verts 1 bouquet de cotomili (coriandre) ½ cuillère à soupe de curcuma 8 petits piments verts (ou plus selon les goûts) […] Lire plus

Recette : confiture de tranches de papaye

Recette : confiture de tranches de papaye

La Réunion propose une grande variété de fruits pouvant être utilisés pour faire de la confiture. Que ce soit de la confiture de mangues, de litchis, de fruits de la passion…, je vous l’ai dit, tout est possible. Mais une de mes préférées reste sans aucun doute, la confiture de tranches de papaye. Ce dernier est l’un […] Lire plus

Recette familiale du poulet grillé à la créole.

Recette familiale du poulet grillé à la créole.

Le poulet grillé à la créole est une institution à La Réunion. Il n’y a qu’à voir au bord des routes, tous les vendeurs de poulets grillés le dimanche. Les réunionnais aiment les grillades. C’est un vrai moment de partage en famille ou avec des amis. Je vous dévoile une recette familiale qui j’espère, vous […] Lire plus

Connaissez-vous les mangues?

Connaissez-vous les mangues?

La Réunion et ses mangues… Une longue histoire d’amour. Depuis longtemps présent sur l’île, ce fruit exotique, aussi appelé « Pêche des tropiques », a toujours été très populaire. Qu’il soit mûr ou non, les réunionnais savent l’apprécier. Pour avoir grandi ici, je peux vous dire que les variétés sont nombreuses et parfois difficiles à reconnaître. Je vous […] Lire plus

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