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Recette de gratin de citrouille

Recette de gratin de citrouille

Recette de gratin de citrouille, cuit à l’étouffé.

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES :

Une citrouille mûre de 1kg
1 oignon
5 gousses d’ail
3 cuillère à soupe d’huile
Sel, poivre, thym
60g de beurre salé
60g de farine
500ml de lait
Du gruyère 200gr
Du muscade

 

Peler, vider, rincer et découper la citrouille en petit dès.
Emincer l’oignon, écraser l’ail.

Dans une marmite, ajouter de l’huile, puis faire roussir l’oignon, l’ail.
Ajouter les dès de citrouille et faîtes les revenir avec du sel, poivre et du thym.
Ajouter un peu d’eau et faire cuire sur feu moyen avec le couvercle de la marmite jusqu’à évaporation complète.
Continuer la cuisson à l’étouffée tout en surveillant et en écrasant bien les dès de citrouille à l’aide d’une fourchette petit à petit.

PRÉPARATION DE LA BECHAMEL :

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre puis ajouter la farine tamisée et bien mélanger le tout.
Laisser refroidir.

Pendant que le « roux » réalisé se refroidi, dans une casserole, porter le lait à ébullition le lait puis le verser sur le « roux refroidi » tout en fouettant la préparation pour ne pas faire de grumeaux.
Remettre sur feu moyen et fouetter sans arrêt jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

PRÉPARATION DU GRATIN :

Préchauffer le four à 220°c.
Mélanger les préparations dans un plat à gratin.
Mettre le gruyère par dessus et gratiner au four pendant 10 min en surveillant le tout.

Déguster.

Pour un gratin de citrouille plus consistant, vous pouvez rajouter dans la citrouille préparée des morceaux de boucané ou des lardons.

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