Recette du Boucané bringelle
Aujourd’hui, une recette incontournable de la cuisine réunionnaise : le boucané bringelle.
Le boucané c’est de la viande fumée au feu de bois. C’est généralement du porc, mais on en trouve de plus en plus au poulet. Pendant un pique nique ou d’un repas en famille, vous aurez de quoi satisfaire tout le monde.
- Ingrédients:
400g de boucané
2 grosses bringelles (aubergines)
3 grosses tomates
3 oignons
5 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
1/2 cuillère à café de curcuma
2 clous de girofle
2 cuillères à soupe d’huile
Thym
Poivre
Préparation :
Découpez en lardons le boucané et les mettre dans une cocotte remplie d’eau . Laissez bouillir un quart d’heure.
Pendant ce temps : émincez les oignons, écrasez l’ail, le poivre, le gingembre et les clous de girofle. Découpez les tomates et les bringelles en morceaux.
Éteignez la cocotte et jeter l’eau d’ébullition. Gardez le boucané sur le coté.
Faites revenir dans de l’huile le boucané avec les oignons à feu vif. Ajoutez l’ail et les épices pilés.
Versez les morceaux de tomates sur le boucané, rajoutez du thym. Remuez vigoureusement, puis saupoudrez de curcuma.
Laissez les tomates fondre, puis versez deux verres d’eau. Laissez mijoter un quart d’heure.
Rajoutez les bringelles et bien mélanger.
Couvrir la cocotte. et laissez mijoter.
Vous pouvez ajouter du gros piment coupé en lamelles à la fin de la cuisson.
Le cari est prêt lorsque les bringelles sont bien tendres.
Conseil : Le boucané est déjà salé, goûter avant de saler.
Servez avec du riz et des grains de votre choix.
Bon appétit !
