Recette : pancakes à l'arrow-root - La Réunion Paradis
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Recette : pancakes à l’arrow-root

Recette : pancakes à l’arrow-root

Recette de pancakes à l’arrow-root maison bien épais et succulent à faire.

On connait tous les vertus de l’arrow-root à La Réunion, fécule provenant du rhizome d’une plante tropicale d’Amérique du sud. Nos grand-parents l’utilisaient pour soigner les problèmes digestifs (diarrhées, brûlure d’estomac) mais aussi au petit-déjeuner mélangé avec de l’eau chaude.

Pour rappel c’est une plante qui facilite la digestion et est sans gluten. Conseillé aux personnes ayant des acidités gastriques, il est utilisé également pour les bébés (diarrhées, coliques). « Arrow-root » signifie « racine à flèche », en référence aux vertus thérapeutiques que les Indiens utilisaient contre les blessures par flèches. Ses propriétés : anti-inflammatoires, anti-vomitif, calcium, potassium, adoucissant gastrique.
Vous pouvez en trouver sur les marchés forains à environ 30€ le kilo.

Et si on essayait de remettre au goût du jour cette plante avec des pancakes?
Facile à faire, ces pancakes peuvent se conserver au réfrigérateur plusieurs jours. Dégustez les au petit-déjeuner ou pour le goûter.

Ingrédients pour 10 pancakes environ :

  • 125 g de fécule d’arrow-root
    125 g de farine de sarrasin
    30 cl. environ de lait ou lait végétal
    1 œuf entier et 2 blancs
    1 sachet de levure chimique + 1 pincée de sel

 

• Battre les œufs dans un saladier. Saler.
• Ajouter l’arrow-root et un peu de lait.
• Ajouter la farine de sarrasin avec le reste de lait.
• Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte parfaite. Attention que cela ne soit pas trop liquide, sinon ce sont des crêpes.

Servez avec une sauce chocolat maison ou de la confiture de goyavier par exemple ou du salé.

Bon appétit.

Pancake arrow-root
Fécule d’arrow-root

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