Recette : rougail mangue - La Réunion Paradis
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Recette : rougail mangue

Recette : rougail mangue

Le rougail est l’accompagnement par excellence des carry réunionnais, car il permet de relever le plat en apportant une petite touche de fraîcheur. Rougail tomate, zévis, bringelle, chouchou, dakatine… la liste est longue. Pour ma part, je vais vous donner la recette de l’un de mes rougails préférés, le rougail mangue.

Ingrédients :

  • 4 mangues vertes
  • Sel
  • Huile
  • 1 à 5 grains de piments selon votre goût
  • 2 oignons

Préparation :

  • Épluchez les mangues, hachez les en très petits morceaux, rincez les et essorez
  • Émincez les oignons
  • Pilez les piments avec le sel dans un pilon*
  • Mélangez ensuite tous les condiments en rajoutant 3 cuillères à soupe d’huile.
  • Mettre le rougail mangue au réfrigérateur

A servir frais !

*Le pilon, aussi appelé mortier, est un ustensile indispensable de la cuisine réunionnaise, car il permet de broyer les épices.

Carry poulet by @erilanu16
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