Recette : rougail morue aux gros piments - La Réunion Paradis
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Recette : rougail morue aux gros piments

Recette : rougail morue aux gros piments

Le rougail de morue est une des spécialités réunionnaises les plus prisées à La Réunion. Il est souvent accompagné de gros piment pour relever le goût.

Recette du rougail morue aux gros piments (environ 6 personnes)  :

Ingrédients

  • 1 kg de morue séchée
  • 4 tomates
  • 5 oignons de taille moyenne
  • Thym
  • Poivre
  • 3 à 5 gros piments selon votre goût

 

Préparation

  • Prévoir le dessalage de la morue la veille en la mettant à tremper dans une casserole d’eau froide et en changeant l’eau de temps en temps.
  • Immerger la morue dans une casserole d’eau, porter à ébullition, égoutter, puis retirer la peau et les arêtes. Réserver à part.
  • Émietter la morue
  • Éplucher et émincer les oignons, couper les tomates en dés, peler le gingembre;
  • Faire revenir les oignons et le gingembre dans une marmite huilée pendant 5 minutes, puis ajouter les dés de tomates, le thym et le poivre.
  • Couper les gros piments en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les grains. Ajouter à la préparation et laisser à couvert 5 minutes supplémentaires.
  • Ajouter la morue à la préparation avec un peu d’eau de cuisson si l’ensemble est trop sec, laisser mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Laisser crouter légèrement.

Accompagner de riz blanc et de grains.

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