Recette : rougail de tomate et ses variantes - La Réunion Paradis
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Recette : rougail de tomate et ses variantes

Recette : rougail de tomate et ses variantes

Le rougail de tomate est l’accompagnement par excellence des carry réunionnais, car il permet de relever le plat en apportant une petite touche de fraîcheur. Rougail mangue, zévis, bringelle, chouchou, dakatine… la liste est longue. Pour ma part, je vais vous donner la recette de l’un de mes rougails préférés, le rougail de tomate.

Ingrédients :

  • 3 petites tomates
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre
  • Gros Sel
  • 3 petits piments oiseaux si possible (plus selon votre convenance)
Préparation rougail de tomates by @joss.anne
Préparation rougail de tomates by @joss.anne

Préparation :

  • Coupez les tomates en très petits morceaux
  • Hachez finement l’oignon
  • Pilez ensuite les piments dans un pilon*, en y ajoutant une pincée de gros sel
  • Enfin, mélangez tous les condiments

 

Variantes selon votre plat principal :

1. Rajouter un morceau de peau de combava que vous avez pilé


ou
2. Rajouter un bout de gingembre que vous avez pilé après l’avoir épluché


ou
3. Rajouter un demi citron, coupé en rondelle finement
ou
4. Rajouter des feuilles de cotomili (coriandre), haché finement


ou
5. Rajouter des feuilles de calou pilé que vous avez pilé au préalable

 

Note : dans certains endroits de l’île, certains rajoutent un peu d’huile dans le rougail tomate pour une conservation plus longue

 

*Le pilon, aussi appelé mortier, est un ustensile indispensable de la cuisine réunionnaise, car il permet de broyer les épices.

Rougail de tomate par Gouezou
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