Recette : Salade de palmiste au magret de canard fumé - La Réunion Paradis
Pour une meilleure expérience, veuillez modifier votre navigateur pour CHROME ou FIREFOX.
Recette : Salade de palmiste au magret de canard fumé

Recette : Salade de palmiste au magret de canard fumé

Autrefois, le palmiste était un aliment qu’on pouvait trouver facilement et à un prix raisonnable. Victime de son succès, il a été sur-exploité et difficile aujourd’hui d’en trouver sans payer un certain prix.

Son côté croquant et rafraîchissant s’accompagne très bien avec le magret. Une recette parfaite pour une entrée de fête, dont je vous révèle les secrets…

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 palmiste (1,5kg)
  • le jus d’un ou deux citrons
  • 300 à 500g de magret de canard fumé en tranche
  • 4 à 5 c.à.s d’huile
  • Sel
  • Poivre
Filaments de la salade de palmiste par insta @fabch974
Filaments de la salade de palmiste par insta @fabch974

magret canard

Recette: 

  1. Retirez délicatement les peaux dures jusqu’à apercevoir la partie blanche et tendre du palmiste. C’est cette partie du palmiste qu’il faudra utiliser. Il ne faut pas attendre pour passer à l’étape suivante, sinon le palmiste va noircir.
  2. Dans un bol, mettre la moitié du jus de citron et de l’eau très froide. C’est dans celui-ci qu’il faudra éplucher le palmiste en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Le jus de citron et l’eau vont permettre la conservation du palmiste.
  3. Dans un autre récipient, mélangez le sel, le poivre et le reste du jus de citron. Incorporez l’huile petit à petit.
  4. Mettez le palmiste émincé dans une passoire, laissez égoutter. Puis essorez le reste d’eau à l’aide d’un torchon propre ou d’un essuie-tout.
  5. Placez le palmiste dans votre récipient de présentation. Ajoutez rapidement les tranches de magret de canard fumé, et mélangez délicatement. Il faut servir le plat sans tarder car le palmiste s’oxyde vite au contact de l’air.
Salade de palmiste par karibo sakafo
Salade de palmiste par karibo sakafo

Vous pouvez également twister la recette en remplaçant le magret de canard par du marlin fumé !

Bon appétit à zot !

 

Haut Appli Mobile
Appli Mobile

La Réunion Paradis

En vous abonnant à notre newsletter vous serez informé de façon périodique.

Ne ratez plus rien !

Nous respectons votre vie privée

C'est fait!

Verifiez votre boite mail pour valider votre inscription.

 

 

Suivez-nous :